大闸蟹周内食用五只有重金属铬中毒危害?

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大闸蟹周内食用五只有重金属铬中毒危害?

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浏览:- 发布日期:2019-12-19 09:34:21【

黄河地区大闸蟹中重金属铬含量相对较低,这与国家提出的《重金属污染防治“十二五”规划》目标密不可分,其中,江苏省作为全国14个重金属污染综合防治重点省份之一,截至2013年年底,江苏省4个国家重点防控区重金属排放总量明显下降,治理效果逐步显现(何卿等,2016)。

梭子蟹

江苏宜兴地区的长荡湖、滆湖附近大闸蟹中重金属铬的含量相对较高。近几年,全国大力管控重金属污染物的排放,重金属铬的污染与工业活动的影响有很大关系,一方面,近几年由于江苏省无锡市正在大力发展经济,因此许多工业活动搬迁至地级市江苏省无锡市宜兴市地区,这可能是造成长荡湖、滆湖附近大闸蟹中重金属铬的浓度相对较高的原因之一。

在其他地区中,均属于长江三角洲片区的太湖和阳澄湖两大湖泊中,处于轻度污染的大闸蟹样品量相对较少;而长荡湖、滆湖作为太湖分化湖之一,轻度污染的样品占比相对较高,其他地区中大闸蟹重金属铬含量处于正常水平,这可能是由于长荡湖、滆湖地区受重金属污染的地区较集中导致。同时,在江苏地区各类型农作物可食部分中重金属含量为铬>铅>砷>镉>汞,铬浓度含量最高,而大闸蟹在养殖过程中会投加玉米作为其主要饲料,受重金属铬污染的农作物通过食物链被大闸蟹富集,这也有可能是造成江苏地区太湖、阳澄湖、长荡湖、滆湖附近大闸蟹中重金属铬轻度污染的主要原因之一。

阳澄湖大闸蟹

采集大闸蟹样本中重金属铬的THQ值均远小于1,说明在适宜范围内摄入大闸蟹对人体是没有膳食影响的,其中敏感人群的食用频率应尽量控制。参照世界卫生组织-食品添加剂联合专家委员会提出的暂定每周可耐受摄入量(PTWI),重金属铬的PTWI值为0.0067mg·kg−1(杨晨驰等,2013)。以成年人的体重63kg为例,从铬的限量角度出发,成人每周食用大闸蟹的最大量为0.848kg,一只大闸蟹以150g计算,则成人每周食用大闸蟹的量最适宜不要超过5只。太湖流域大闸蟹重金属铬进行风险评估,重金属铬的样品大多数在轻污染及以下水平,膳食评估建议成人每周食用大闸蟹最好不要超过5只。

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